“The Plant Base”-den Melissa Bradshaw habar berýär: “The Plant Base”-den täzelikleriň we mahabatlandyryş sesleriniň azalmagy bilen, “Veganuary 2026” käbirleri üçin has sessiz boldy. Sarp edijileriň tagamlary üýtgeýär we iýmit meýilleri ösýärkä, brendler “Veganuary” döwründe we ondan soň hakyky saklanyş möhleti bolan hakyky gyzykly ösümlik önümleri nädip döredip bilerler?
2020-nji ýylyň başynda ösümlik esasynda öndürilen iýmit we içgileriň gülläp ösmeginiň iň ýokary derejesinde, sarp edijileri ýanwar aýynda we ondan soňky döwürde haýwan önümlerini taşlamaga höweslendirýän ýyllyk kampaniýa bolan “Veganuary” täzelikleriň tolkunyny döretdi. Täze önümler tekjeleri doldurdy, “vegan” sözi hemme ýerde bardy we söwda dükanlary giňeldilen önümleri güýçli we ynamly şöhrat bilen goldady.
Beýik Britaniýanyň çalt iýmit bazary Greggs-iň "Vegan Steak Bake" (2019-njy ýylda "Veganuary" üçin meşhur "Vegan Sausage Roll"-yň ilkinji gezek görkezilmeginden soň), "Subway"-iň "Meatless Meatball Marinara" we "Papa Johns"-yň "Jackfruit Pepperoni" pizza ýaly iri önümleri hödürlemek bilen öňdebaryjy orny eýeledi.
Wegan iýmitini iýýänler we ilkinji gezek tejribe geçirýänler üçin tolgundyryjy bolan bu önümler et we süýt önümlerinden gaça durýanlar üçin täze tagamlary hödürledi - bu tagamlar wegan däl kärdeşleri üçin deň derejede meşhurdy we däp boýunça et agalyk edýän pudakda indi ylalaşyk ýaly görünmeýärdi.
Alty ýyl geçensoň, täze önümler baradaky gürrüňler birneme gowşady we sarp edijiler muňa üns berýärler. 2014-nji ýylda işe girizilenden bäri weganuarlyk gatnaşygynyň yzygiderli artmagyna we geçen ýyl dünýäde takmynan 25,8 million adamyň gatnaşmagyna garamazdan, köp adamlar bu gürrüňiň ýitip başlandygyna ynanýarlar.
Söwda assosiasiýasynyň we ösümlik esasly söwda nyşanlaryny üpjün ediji “The Vegetarian Society” kompaniýasynyň işewürligi ösdürmek boýunça işgäri Millie Wallage şeýle diýdi:Ösümlik binýady: “Öňki ýyllarda weganuarlyk uly supermarket pursatlaryny, täze açylyşlary, ýörite satyn alyşlary we hakyky tolgundyryjylygy aňladýardy. Bu ýyl bolsa, hakyky täze önümleriň az çykarylmagy we has az ses-küý bilen, has köp mahabatlandyryşa esaslanýan ýaly duýulýar.”
Elbetde, bu ses-küýüň ýoklugy pudakda hiç zadyň bolmaýandygyny aňlatmaýar. Wallage terminologiýanyň üýtgemeginiň rol oýnap biljekdigini boýun aldy we brendleriň takmynan 55% -iniň häzirki wagtda giň auditoriýany özüne çekmek we has az çäklendiriji görünmek üçin "wegan" söwda nyşanlarynyň ýerine "ösümlik esasly" söwda nyşanlaryny saýlaýandygyny belledi.
“Bu üýtgeşiklik, ösümlik esasynda taýýarlanan önümleri yzygiderli iýýän adamlaryň sanynyň köpelmegi bilen birlikde, weganuarçylygyň öňküden has tapawutly pursat ýaly duýulmaýandygyny aňladyp biler” diýip, ol oýlandy.
Falafeliň gaýdyp gelmegi
Bu ýyl, esasanam iýmit hyzmatlarynda, umumy tankyt täze wegan önümlerinde döredijiligiň ýetmezçiligi bolup durýar - bu bolsa falafel we humus lawaşlarynyň ösümlik esasly menýularda agdyklyk edýän döwrüni gaýtalaýar. Çäklenen görnüş öňki ýyllardan düýpgöter tapawutlanýar, şol ýyllarda et alternatiwalary iň ýokary derejede bolup, weganuar ýörite teklipleri bu kategoriýa hakyky täzelik getirdi.
“Brendler sarp edijileriň hakykatdan näme soraýandygyny diňlemeli” diýip, “The Vegetarian Society”-niň wekili Wallage aýtdy. “Hiç kimiň başga bir falafel örtügini islemeýändigi barada uzak wagtlap dowam edýän bir degişme bar, sebäbi falafel erbet däl, eýsem şol bir pikirler gaýtalanýar”.
“Subway”-iň 2026-njy ýyl üçin “Veganuary” opsiýasy şu ýyl nohutdan, otlardan we ysly otlardan ýasalan ezilen falafel kotletini hödürleýär, “Sub sandwich” zynjyrynyň öňki çäkli neşirlerinde köfte, towuk we bifşteks ýerine ösümlik esasly alternatiwalar hödürlenýärdi. Şol bir wagtyň özünde, “Starbucks UK” ýakynda “Beyond Meat Breakfast Sandwich”-iň aýrylyp, onuň ýerine ispanak we nohut falafel örtügini girizmegi sebäpli nägile weganlaryň tankytlaryna sezewar boldy.
“Vegan Beauty Girl” diýlip atlandyrylýan wegan kontent döredijisi Nikol Uittl öz Instagram sahypasynda şeýle ýazdy: “Meni ýalňyş düşünmäň, men falafeli gowy görýärin, ýöne eger meni “Subway” ýa-da “Starbucks”-da wegan klassiki nahary üçin görersiňiz diýip pikir edýän bolsaňyz, gaty ýalňyşýarsyňyz. Men ýerli Orta Gündogar iýmit dükanymda bolaryn, ol ýerde ol ýerde hemişe iň gowy taýýarlanýar”.
Şol bir wagtyň özünde, “Costa Coffee”-niň 2026-njy ýylyň Weganuary üçin täze günortanlyk naharlary – sogan bhaji lawasy we pomidor şorbasy – sosial media ulanyjylary tarapyndan has-da nägilelik bilen garşylandy.
Bu has ýönekeý, gök önümlere gönükdirilen önümler ösümlik esasly iýmit we içgi senagatynda doly iýmit esasly önümlere geçmegi görkezýär. Soňky ýyllarda ultra gaýtadan işlenen iýmitler - agyr senagat gaýtadan işlenişinden geçen we köp halatlarda çykdajylary azaltmak maksady bilen sintetiki goşundylar ýaly uzyn ingredientler bilen öndürilen köpçülikleýin öndürilen iýmit önümleri baradaky artýan aladalar ösümlik esasly et alternatiwalarynyň abraýyna uly zyýan ýetirdi, olaryň köpüsinde hakyky et ýaly tekstura gazanmak üçin konserwantlar we goýaldyjylar ýaly ingredientler bar.
Bu üýtgeşiklik iýmit hyzmat ulgamlarynyň näme üçin adaty (ýa-da köp adamyň gözünde, artykmaç) falafel ýaly ýönekeý saýlamalar bilen howpsuz oýnaýandygyny düşündirip biler. Şeýle-de bolsa, "Planted" ýaly et alternatiw brendleri soňky ýyllarda ýönekeý, gysga we sarp edijiler üçin amatly ingredientleriň sanawy bilen "has arassa etiket" wariantlaryny işläp düzdüler.
Mundan başga-da, tofu, tempeh we baklagiller ýaly minimal işlenen we içege üçin amatly görnüşleriň bölek söwdada satuwy artdy, bu görnüşleri köp sanly tagamlar we hyzmat etmek mümkinçilikleri arkaly köpugurly, innowasion resept işläp düzmek üçin ajaýyp boş kanwalary hödürläp bilýär (meselem, ertirlik kesadillasynda garylan tofu, "BLT" ylhamly sousda tüsselenen bekon tagamly tempeh ýa-da nohut "tunas maýonezi" stilindäki rulon).
Ýeňiji önümleri işläp düzmek
Diňe weganlar üçin däl, eýsem ýylyň dowamynda sarp edijileri özüne çekýän tapawutlandyrylan önümleri döretmek üçin brendler diňe ýanwar aýynda ösümlik esasynda taýýarlanan önümleri synap görýänler üçin däl, eýsem esasy akymdaky önümleri hem özüne çekmelidir.
Bu "fleksitarianlary" üns merkezinde saklamagy aňladýar, sebäbi bu iýmitlenmegiň bu usuly (haýwan önümleriniň sarp edilişini doly aýyrman, maksatly azaltmak) artmagyny dowam etdirýär, şonuň üçin bu kategoriýa üçin iň uly ösüş mümkinçiligini hödürleýär.
Hemmelere ýaraýan has az çäklendiriji etiketkalara üns bermek we önümleriň bäsdeşlige ukyply bahadan satylmagyny üpjün etmek bilen birlikde, hakykatdanam tagamly innowasion formulalaryň işlenip düzülmegi hem iň esasy ileri tutulýan ugur bolmaly.
Sarp edijileriň (esasanam et köp iýýän we ösümlik önümlerine köp ýüz tutmaýanlaryň) arasynda wegetarian ýa-da wegan iýmitiniň tagam babatda awtomatiki usulda ylalaşyk gazanmaga deňdigi barada umumy ýalňyş düşünje bar. Tagamy we kanagatlanmagy üns bilen göz öňünde tutulan wariantlary girizmek arkaly bu garaýyşy çözmek möhümdir - tagamy ýa-da gurluşy boýunça nyşany bolmadyk ýönekeý önümiň çykarylmagy sarp edijileriň lapykeçligine sebäp bolup, diňe şol brendiň önümini däl, eýsem bu kategoriýadaky beýleki meňzeş önümleri hem gaýtadan satyn almagyna päsgel berer.
“Ohly” drožži ingredientleri kompaniýasynyň marketing müdiri Daria Paşkowa, umami tagamlaryna ileri tutulýan ähmiýet bermegiň ýanwar aýynda we ondan soňky döwürde üstünligiň açary bolup biljekdigini nygtady.
“Ösümlik esasynda taýýarlanan önümler ýanwar aýynyň sagdyn iýmitleniş tendensiýalarynyň esasy hereketlendiriji güýji bolup durýar; ýöne köp önümlerde tagamyň çuňlugy ýa-da tagamyň çylşyrymlylygy ýetmeýär” diýip, ol aýtdy. “Umami baý ingredientler has kanagatlanarly ösümlik esasynda taýýarlanan naharlary döretmek üçin zerur bolan tagamly rezonansy üpjün etmäge kömek edip biler”.
Umami-e baý tagam innowasiýalary, "siziň üçin has gowy" diýen ynamdarlyk bilen işlenip düzülen önümlere hem hoş geldiňiz getirip biler - köp Veganuary önümleri şu tendensiýalara laýyk gelmegi we has köp gök önümlere esaslanýan, has arassa etiket wariantlaryna bolan islegi kanagatlandyrmagy maksat edinýän bolsa-da, olar natriýiň, doýgun ýagyň, şekeriň ýa-da emeli goşundylaryň azaldylmagynyň iýmitlenmegiň bozulmagyna getirmezligini üpjün etmek üçin köp işlemelidirler. Häzirki zaman sarp edijileri barha köp ylalaşyk etmäge isleg bildirmeýärler.
“Green Spring Technology” ingredientlerini üpjün edýän kompaniýanyň marketing boýunça hünärmeni Helen Çžan “The Plant Base” gazetine şeýle diýdi: “Ilkinji satyn alyş etik bolup biler, ýöne gaýtalanýan satyn alyş diňe duýgy bilen baglanyşyklydyr. Formulasiýa ilki bilen agyzda duýulýan tagamlaryň we tagamyň üýtgeşikligi bilen baglanyşykly klassiki kynçylyklary çözmeli. Soňra bolsa, ol özboluşly tagam profili, aýdyň tebigy reňk ýa-da ösümliklerden alnan funksional peýda bolsun, “goşmaça” goşmaly”.
Ol esasy portfeli döretmek üçin ölçeklendirilip bilinýän, yzygiderli ýokary hilli we ygtybarly tehniki goldaw bilen goldanylýan düzüm bölekleriniň gerekdigini sözüne goşdy.
“Bu ýanwar aýynda tekjede duran önümiň iýul aýyndaky önüm bilen birmeňzeş bolmagyny üpjün edýär we sarp edijileriň ynamyny döredýär” diýip, Çžan sözüni jemledi.
Ýerleşdirilen wagty: 2026-njy ýylyň 6-njy maýy
