Gurşun
Hebeýiň Şižiazhuang şäherindäki öňdebaryjy konsentrirlenen alma suwuny öndüriji kompaniýanyň önümçilik toparynyň agzasy hökmünde, men "üçünji derejeli hil barlagy + doly aseptik proses" ulgamymyz täze almalary asyl bag tagamynyň tas 90% -ini saklaýan konsentrirlenen suwa öwürýändigini öz gözüm bilen gördüm. Bu makala sizi çuňňur gaýtadan işleýän liniýamyzyň arka tarapyna alyp barýar we emeli konserwantlary goşmazdan tebigy tagamy nädip saklaýandygymyzy görkezýär.
1. Ilkinji barlag: Orchard derwezesinde çig malyň ele geçirilmegi
Tagam goragy boýunça işimiz almalar zawoddan öň başlanýar. Her gün irden men barlag toparymyz bilen bilelikde bagyň eltip beriş girelgesinde durup, hil barlaglarynyň birinji tapgyryny geçirýärin. Biz aşa bişmiş, küpürli ýa-da mehaniki taýdan zeper ýeten almalary kabul etmeýäris. Her tapgyry barlamak üçin göçme şeker ölçeýjisini ulanýarys, şekeriň mukdarynyň 12 bilen 14 Brix aralygynda galmagyny üpjün edýäris, bu bolsa tebigy alma ysynyň iň gowy nokadydyr. Diňe bu barlagdan geçen almalar arassalaýyş liniýasyna geçip, asyl tagamyň saklanmagynyň ilkinji binýadyny goýup bilerler.
2. Ikinji barlag: Işläp taýýarlamak wagtynda real wagt gözegçiligi
Ikinji hil barlagy çuňňur gaýtadan işlemegiň her bir ädiminde geçirilýär. Men köplenç ezmek, şire çykarmak we başlangyç konsentrasiýa sehlerinde gözegçilik edýärin, bu ýerde onlaýn sensorlar her 10 sekuntda temperaturany, basyşy we ereýän gaty maddalary yzarlaýar. Biz ajy birleşmeleri getirjek alma tohumlarynyň aşa köp döwülmeginiň öňüni almak üçin ezmek tizligini gözegçilikde saklaýarys. 45°C-den aşak pes temperaturadaky şire çykarmak gurşawy inçe ysly maddalaryň gyzgynlyk bilen zyýan çekmeginiň öňüni alýar. Parametrleriň islendik üýtgemesi derrew howsala döreder, şonuň üçin biz standartdan pes ýarym taýýar önümiň indiki stansiýa akmagyna hiç haçan ýol bermeris.
3. Üçünji barlag: Aseptik doldurmadan öň gutarnykly barlag
Üçünji hil barlagy, şiräniň aseptik ulgama girmezinden öňki iň soňky derwezedir. Men nobatçylykda işleýän laboratoriýa toparymyz, her 10 tonnalyk şire çeleklerinden toplumlaýyn synag üçin 5 nusga alýar. Biz ereýän gaty maddalaryň mukdaryny, uçujy kislotany, hoşboý ys komponentleriniň mukdaryny we mikrobiologik görkezijileri ölçeýäris. Diňe ähli görkezijiler biziň içki standartlarymyza laýyk gelende, konsentrlenen şire aseptik doldurma sehine iberilip bilner. Bu ädim steril ulgama girýän her bir şiräniň damjasynyň eýýäm durnukly we ajaýyp tagam görkezijisine eýe bolmagyny üpjün edýär.
4. Doly Aseptik Proses: Konserwantlarsyz tagamy saklamak
Biziň ýapyk doly aseptik ulgamymyz asyl tagamyny 24 aýlyk saklamak möhleti üçin saklamagyň esasydyr. Üçünji barlagdan soň, şire 95°C-da 15 sekuntlap derrew sterilizasiýadan geçýär, bu bolsa zyýanly mikroorganizmleri öldürýär we ýylylyga duýgur ys komponentlerine zyýany azaldýar. Soňra ol daşarky howa täsir etmezden, doly ýapyk steril turba arkaly gönüden-göni aseptik doldurma maşynyna daşalýar. Taýýar önüm synag maglumatlarymyzyň bu prosesiň 30-dan gowrak esasy tagam maddalaryny saklaýandygyny we gaýtadan taýýarlanan şiräniň täze sykylan alma şiresiniň tagamy bilen diýen ýaly birmeňzeşdigini görkezýändigini gördüm.
Köp soralýan soraglar
- S: Siziň konsentrirlenen alma şiräňiz näme üçin asyl tagamyny adaty önümlerden has gowy saklap bilýär? J: Biz tutuş prosesde pes temperatura gaýtadan işlemegi ulanýarys we ýokary temperatura uzak wagtlap sterilizasiýa etmekden gaça durýarys. Üçünji hil barlagy ýaramaz çig mallary we pes standart ýarym önümleri berk aradan aýyrýar, şol bir wagtyň özünde doly aseptik ulgam ikinji derejeli hapalanmanyň we tagamyň oksidlenmeginiň öňüni alýar.
- S: Siziň prosessiňize emeli tagamlar ýa-da konserwantlar goşulýarmy? J: Ýok. Biziň tutuş önümçilik prosesimize hiç hili konserwantlar, emeli tagamlar ýa-da pigmentler goşulmaýar. Uzak möhlet fiziki sterilizasiýa we aseptik gaplama tehnologiýasy arkaly doly üpjün edilýär.
- S: Konsentrlenen alma şiresiniň gaýtadan işlemegiň gatnaşygy näçe? J: Biziň standart Briximiz 70±1 gradusdyr. Maslahat berilýän gaýtadan işlemegiň gatnaşygy 1 bölek konsentrlenen şire bilen 6-7 bölek suwuň garyşdyrylmagydyr, bu bolsa täze alma şiresiniň tebigy tagamyny dikeltmäge kömek edýär.
- S: Dürli partiýalaryň arasynda tagamyň yzygiderliligini nädip üpjün edýärsiňiz? J: Üçünji hil barlag ulgamy her partiýanyň ähli maglumatlaryny ýazga alýar. Taýýar önümleriň tagamynyň ýylyň dowamynda durnukly galmagyny üpjün etmek üçin, biz dürli möwsümlerde almalaryň ýetişenligine we tagam aýratynlyklaryna görä gaýtadan işlemegiň parametrlerini birneme sazlaýarys.
- S: Konsentrlenen alma şiresiniň ýyllyk önümçilik kuwwaty näçe? J: Häzirki ýyllyk önümçilik kuwwatymyz 20,000 tonna ýetýär, bu bolsa ýerli içgi zawodlaryny durnukly üpjün edip we dünýäniň 10-dan gowrak ýurduna we sebitine eksport edip biler.
- S: Dürli Brix ýa-da tagam talaplary bilen ýörite önümleri hödürläp bilersiňizmi? J: Hawa. Biz belli bir tagama we ulanylyş senariýalaryna laýyk gelýän ýöriteleşdirilen konsentratlaşdyrylan alma şiresini hödürlemek üçin müşderileriň isleglerine laýyklykda konsentrasiýa prosesini we çig mal gatnaşygyny sazlap bileris.
Ýerleşdirilen wagty: 2026-njy ýylyň 13-nji oktýabry
